Principes du stockage des aliments dans l’Égypte ancienne

mars 10, 2021 Non Par La Rédaction

Le processus de conservation des aliments est un système utilisé pour conserver une quantité de nourriture pour une heure et une date futures. Il y a toujours eu une sorte de conservation des aliments utilisée dans à peu près toutes les cultures et nations du monde depuis les temps les plus reculés. De manière générale, on retrouve diverses méthodes utilisées telles que la mise en conserve, la chambre froide, le séchage, la fermentation, la congélation, le décapage, le salage ou le fumage selon le lieu où réside la culture. Certains domaines se fondent dans certains types de conservation tandis que d’autres sont mieux adaptés à des méthodes alternatives.

Les premières idées relatives à la conservation étaient centrées sur la conservation de la nourriture d’une manière qui imitait probablement la méthode exacte utilisée par la nature et reproduisait la façon dont elle était naturellement complice. Les pratiques originales utilisaient au maximum l’entreposage au froid, le séchage, la congélation, la fermentation ou le séchage. C’étaient des processus naturels qui se produisaient souvent dans les fruits communs. Les archives de l’Égypte ancienne ont révélé leur utilisation du salage, du fumage, du décapage, du séchage ou de la fermentation comme méthodes populaires utilisées à l’époque. Les méthodes de séchage des aliments sont considérées comme l’un des plus anciens moyens au monde de conserver les aliments avec des instructions de datation des tombes découvertes en Chine il y a plus de 2000 ans. Ces instructions chinoises décrivaient les différents processus impliqués dans le salage, le séchage et le décapage des pousses de bambou. De nombreux documents du XVIe siècle indiquent que les conquérants européens de Maya utilisaient une méthode de fumage des aliments afin de conserver les poivrons. Des méthodes telles que le séchage au soleil, le fumage ou le salage ont été utilisées sur la plupart des denrées périssables, y compris de nombreuses espèces de poissons.

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Le sel est traditionnellement utilisé pour la conservation des viandes et des poissons depuis l’Antiquité. Diverses cultures s’approvisionnaient en sel soit directement des gisements de terre, soit de l’eau de mer qui avait été asséchée. Le sel a traditionnellement été utilisé pour créer diverses saumures ou utilisé dans les processus de séchage du poisson en particulier.

Les anciens Égyptiens utilisaient souvent une méthode connue sous le nom de «banque» afin de conserver une grande partie de leurs denrées périssables. Le procédé consistait à creuser un trou dans le sol puis à le garnir de bois, de feuilles ou éventuellement de paille de manière à faire une sorte de barrière entre la nourriture et le sol. Les grottes représentaient la forme la plus naturelle de «banque» et étaient utilisées chaque fois qu’elles étaient disponibles pour conserver les aliments. Les aliments seraient entreposés avec succès dans des récipients faits de peaux, de paniers de roseaux ou dans divers récipients en poterie, puis placés soit dans des grottes, soit dans les trous creusés dans le sol. Les liquides nécessitaient naturellement une approche beaucoup plus diversifiée et leurs types de contenants étaient entièrement différents.

Les ravageurs tels que les insectes, les dommages dus à l’humidité ou aux intempéries, les moisissures ou les champignons réduiraient souvent la qualité des aliments conservés et ces obstacles devaient être pris en compte lors de la planification du stockage futur des aliments. Si vous vous arrêtez un instant et réfléchissez bien à la façon dont ces premières civilisations stockaient leur nourriture, peut-être que nous aussi, en tant que survivalistes, pourrions créer un stockage similaire pour servir les mêmes fins.

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