Ancien Sumer – Habitudes alimentaires

mars 13, 2021 Non Par La Rédaction

Les Sumériens ont été la première culture à abandonner la chasse et la cueillette de nourriture et à commencer la culture. Comme beaucoup d’autres inventions que la culture sumérienne a données au monde, elles ont également contribué à l’agriculture et à l’alimentation. La nourriture sumérienne se composait principalement d’orge.

La matière première de la plupart des aliments sumériens était l’orge, les gâteaux d’orge et la pâte d’orge accompagnaient tous les principaux repas. Le blé et le millet étaient d’autres matières premières utilisées dans la nourriture sumérienne. L’agriculture produisait des légumes et des fruits, des pois chiches, des lentilles, des haricots, des oignons, de l’ail, des poireaux, des concombres, du cresson, de la moutarde et de la laitue verte fraîche faisaient tous partie de la première nourriture sumérienne. Les Sumériens ont été la première culture à s’installer et à quitter le mode de vie nomade antérieur. Avec la colonisation, ils ont commencé à domestiquer les animaux pour la nourriture et le travail. Lait et viande de chèvre, œufs, porc; la volaille sauvage, le cerf et la venaison faisaient également partie intégrante de la nourriture sumérienne.

La nourriture sumérienne de tous les jours était probablement des gâteaux d’orge avec des oignons et des haricots arrosés de bière d’orge. Les poissons qui grouillaient dans les rivières de Mésopotamie étaient également une source de nourriture importante. Plus de cinquante types de poissons différents sont mentionnés dans les premiers textes datant d’avant 2300 avant JC et les vendeurs de poisson frit avaient un commerce florissant dans la ville d’Ur. Les stands de nourriture vendaient également des oignons, des concombres, de la chèvre fraîchement grillée, du mouton et du porc. La viande était plus populaire et courante dans les grandes villes que dans les villes peu peuplées, car elle se gâtait sous la chaleur. Les bovins n’étaient abattus pour la consommation qu’à la fin de leur vie active.

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Des informations sur la nourriture sumérienne peuvent être recueillies à partir de l’archéologie et des documents écrits sur des tablettes cunéiformes. Ces sources ont également indiqué l’importance des gâteaux d’orge et de blé comme aliment de base avec les soupes de céréales et de légumineuses, l’oignon, les poireaux, l’ail et le melon. Outre les légumes d’élevage, la nourriture sumérienne comprenait également des fruits. C’étaient des pommes, des figues et des raisins. Plusieurs herbes culinaires et miel et fromage, beurre et huile végétale ont également été mentionnés dans les registres alimentaires sumériens ultérieurs. Les Sumériens buvaient souvent de la bière et parfois du vin aussi. La conservation des denrées alimentaires a également évolué, les viandes étant salées et les fruits conservés dans le miel. Divers autres fruits, dont des pommes, ont été séchés pour les conserver et une cause fermentée est également mentionnée dans les textes akkadiens.

Le riz et le maïs étaient inconnus dans l’ancienne Mésopotamie, donc l’orge et sa farine étaient la nourriture sumérienne de base. Leur pain était grossier, plat et sans levain, même si une version coûteuse était faite de farine plus fine. Des morceaux de ce pain ont été trouvés dans la tombe de la reine Puabi d’Ur, laissés là pour se nourrir dans l’au-delà. Les pains étaient agrémentés de beurre, de lait et de fromage, de graines de sésame et même de fruits et de leur jus. Des enregistrements ultérieurs montrent également que des truffes sont fabriquées. Avec l’avènement des canaux d’irrigation, des fermes de fruits et de légumes luxuriantes avec des fruits comme les mûres, les poires, les prunes, les cerises et les grenades ont été trouvées en abondance. La culture vivrière la plus importante du sud de la Mésopotamie était le palmier dattier. Les chèvres, les vaches et les brebis étaient domestiquées pour le lait; les oies et les canards pour les œufs et quelque 50 variétés de poissons étaient un aliment de base sumérien. Les viandes étaient cuites par rôtissage, ébullition, barbecue ou grillage et conservées par séchage, fumage ou salage.

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